Theo Báo cáo Triển vọng Du lịch 2026 của Agoda, 35% du khách Việt xem ẩm thực là một trong những lý do chính để xê dịch - tỷ lệ đủ lớn để định hình hành vi du lịch. Trên bình diện khu vực, ăn uống đã vươn từ vị trí thứ sáu lên top 3 động lực du lịch chỉ sau một năm, cho thấy một dịch chuyển rõ ràng: du lịch không còn xoay quanh điểm đến mà xoay quanh trải nghiệm vị giác.
Không còn là yếu tố phụ, ẩm thực đang trở thành “bộ lọc” trong việc lựa chọn quốc gia, lịch trình và cả nơi lưu trú. Với du khách Việt, hành trình quốc tế ngày càng gắn với những “điểm ăn phải thử”, từ sushi tại Nhật, street food Thái Lan đến các nhà hàng đạt chuẩn Michelin tại châu Âu. Danh sách 5 điểm đến được ưa chuộng nhất để “du lịch bằng vị giác” trong năm qua gồm Nhật Bản, Thái Lan, Hàn Quốc, Malaysia và Trung Quốc, phản ánh xu hướng ưu tiên những nền ẩm thực có bản sắc rõ rệt.
Dòng chảy này không chỉ một chiều, Việt Nam đồng thời nổi lên như một điểm đến ẩm thực toàn cầu, nhờ sự kết hợp giữa ẩm thực đường phố phong phú, di sản vùng miền trải dài từ Huế đến Đồng bằng sông Cửu Long và làn sóng fine dining hiện đại. Những món ăn biểu tượng như phở, bánh mì không còn là đại diện đơn lẻ mà trở thành “cửa ngõ văn hóa”, giúp du khách quốc tế tiếp cận sâu hơn với đời sống và lịch sử địa phương. Sự cân bằng hương vị, nguyên liệu tươi và tính đa dạng vùng miền tiếp tục là lợi thế cạnh tranh cốt lõi của ẩm thực Việt.
Xét trên toàn khu vực, Đài Loan đứng đầu với 47% du khách đặt nặng yếu tố ăn uống, theo sau là Việt Nam (35%) và Hàn Quốc (34%). Các thị trường còn lại gồm Malaysia (33%), Nhật Bản (32%), Indonesia (31%), Thái Lan (20%) và Ấn Độ (8%). Đại diện Agoda tại Việt Nam nhận định, ẩm thực không chỉ là nhu cầu tiêu dùng mà còn là cách người Việt hiểu và kết nối với thế giới, một hành vi mang tính văn hóa nhiều hơn là du lịch đơn thuần.
Khảo sát trên 3.353 người tại 9 thị trường châu Á (thực hiện tháng 10/2025) cũng chỉ ra rằng ẩm thực không còn là trải nghiệm bổ sung mà đang trở thành trục chính của ngành du lịch. Điều này đặt ra một câu hỏi chiến lược cho các điểm đến: cạnh tranh bằng cảnh quan hay bằng khẩu vị. Trong cuộc đua đó, Việt Nam đang nắm lợi thế, nhưng lợi thế này chỉ có ý nghĩa khi được chuyển hóa thành một hệ sinh thái trải nghiệm đủ nhất quán, từ street food đến fine dining, để “ăn ngon” không chỉ là lý do ghé thăm, mà còn là động lực quay lại.
Anh Nguyễn
