Để biết bí quyết sống lâu, khỏe mạnh, nhiều người thường học hỏi những thói quen sống thọ của người dân ở Vùng Xanh. Đây là những khu vực ở Ý, Hy Lạp, Nhật Bản, Costa Rica, Hoa Kỳ, v.v., nơi người dân thường xuyên sống đến độ tuổi 90 và 100.
Dan Buettner, tác giả của cuốn sách bán chạy nhất: “The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to live to 100”, đã dành cả cuộc đời để tìm hiểu về những cộng đồng này và khám phá lối sống giúp họ kéo dài tuổi thọ. Mới đây, trong một bài đăng trên mạng xã hội, ông cũng đã tiết lộ bí quyết trường thọ của một "gia đình sống thọ nhất thế giới" ở Ý. Chia sẻ này đã khiến nhiều người bất ngờ.
Các anh chị em trong gia đình Melis
Theo đó, vào năm 2012, gia đình Melis đến từ Sardinia, Ý đã được Ủy ban Kỷ lục Thế giới Guinness công nhận là "gia đình sống thọ nhất thế giới" tính theo tổng độ tuổi, đạt 861 tuổi. Gia đình này có 9 anh chị em với 3 trai và 6 gái. Người lớn tuổi nhất trong số họ là Consolata 105 tuổi. Theo sau Consolata là bà Claudina, 99 tuổi. Tiếp theo là Maria 97 tuổi; Antonio 93 tuổi; Concetta 91 tuổi; Adolfo 89 tuổi; Vitalio 81 tuổi; Fida 80 tuổi và cuối cùng là Mafalda 78 tuổi.
Dan Buettner cũng cho biết chị cả Consolata khẳng định bản thân là người hạnh phúc nhất vì được sống trong tình yêu thương của 9 người con, 24 cháu và 25 chắt. Khi được hỏi về bí quyết sống thọ, cả 9 anh chị em trong gia đình Melis tin rằng thói quen ăn uống bao gồm súp minestrone, bánh mì men chua tự nhiên đã giúp họ kéo dài tuổi thọ.
"Gia đình này ăn những món này vào bữa trưa mỗi ngày", Buettner viết trong bài đăng trên Instagram.
Cụ Consolata Melis
1. Súp minestrone
Buettner cho biết gia đình này thường ăn món súp minestrone làm từ nhiều loại rau củ trồng trong vườn. Đặc biệt, nguyên liệu chính của món này là 3 loại đậu: Đậu gà, đậu pinto và đậu trắng. Theo trang web Blue Zones, đậu được coi là "siêu thực phẩm hoàn hảo" trong chế độ ăn của người dân Vùng Xanh.
Samantha Cassetty, chuyên gia dinh dưỡng ở thành phố New York (Mỹ) cho biết: "Nghiên cứu cho thấy rằng ăn những thực phẩm này mỗi tuần có thể cải thiện sự đa dạng của đường ruột, một dấu hiệu của đường ruột khỏe mạnh. Đường ruột của bạn điều chỉnh các chức năng sức khỏe như huyết áp và cholesterol, tình trạng viêm, tâm trạng, cân nặng và khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Bạn sẽ có nhiều khả năng sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn nếu bạn có đường ruột khỏe mạnh."
2. Bánh mì lên men
Bánh mì lên men cũng được cho là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh — và việc chọn loại bột chua có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường ruột.
"Người dân ở Vùng Xanh ăn thực phẩm lên men hàng ngày. Bánh mì lên men tự nhiên sẽ không khiến lượng đường trong máu tăng đột biến như bánh mì thường, giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh hơn. Nếu lượng đường trong máu cao có thể gây kháng insulin và mắc bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy tinh bột trong bánh mì lên men thể góp phần mang lại những lợi ích sức khỏe khác, như tăng cảm giác no và độ nhạy insulin tốt hơn," Cassetty cho biết.
Khi chia sẻ bí quyết trường thọ của gia đình Melis, tác giả Dan Buettner nhận được một số bình luận cho rằng bữa trưa của gia đình này không chứa đủ protein - một mối quan tâm chung về các bữa ăn từ thực vật. Tuy nhiên nói về vấn đề này, chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty cho biết bữa ăn này vẫn cung cấp đủ protein.
"Một bát súp minestrone thông thường chứa 8 gam protein nhưng hầu hết mọi người ăn nhiều hơn thế. Với 2 bát súp, họ đã nạp khoảng 16 gam protein thực vật. Bên cạnh đó, bánh mì lên men có thể bổ sung thêm 4 gam protein, đưa tổng lượng protein lên khoảng 20 gam", Cassetty nói.
Đối với những người có nhu cầu protein cao hơn, bà khuyên nên thêm nhiều đậu vào súp, nhưng cũng nhắc nhở mọi người rằng nên chia nhỏ lượng protein nạp vào trong ngày thay vì tiêu thụ toàn bộ lượng protein trong một bữa ăn.
(Theo Today.com)
